La receta de la tarta de los Pirineos

La famosa tarta natural o de arándanos es un dulce imprescindible de los Pirineos. Solía servirse en celebraciones familiares, bodas o comuniones. Ahora se come en cualquier ocasión: en el desayuno, a media mañana o como postre.

Si no sabes qué traer de tus vacaciones en los Pirineos, ya tienes el regalo ideal: regala una tarta a tus seres queridos, les encantará. La tarta, conocida como «pastel de viaje», se conserva muy bien.

En cuanto a su elaboración, cada familia tiene su pequeño secreto; sigue una receta y da rienda suelta a tu creatividad.

Paso 1: Coge los huevos, separa las yemas de las claras y reserva las claras. Mezcla las yemas con el azúcar, la vainilla y el ron.

Paso 2: Añade la mantequilla previamente derretida, la harina y la levadura en polvo, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Monta las claras a punto de nieve (siempre con una pizca de sal) hasta que estén bien firmes e incorpóralas con cuidado a la mezcla.

Paso 4: Para terminar, añade los arándanos para darle un toque afrutado.

Paso 5: Unta con mantequilla el molde para tartas, vierte la masa y hornea durante 55 minutos a 165 °C. Comprueba si está hecha pinchándola con la punta de un cuchillo. Desmolda la tarta para evitar que siga cocinándose dentro del molde.

¡Ya está lista! Déjala enfriar un poco y espolvorea azúcar glas antes de disfrutarla.

Cada año, el pueblo de Galan, en los Altos Pirineos, acoge el Campeonato de Francia de la «Tourte Pirenaica». Bajo la atenta mirada de los miembros de la Cofradía, los participantes de las categorías juvenil, amateur y profesional compiten por demostrar su destreza en una sesión de repostería al aire libre.