Casa Heness

HENESS es, ante todo, una aventura familiar que comienza en las cálidas tierras del este de Occitania, donde crecen diferentes variedades de granados. Cultivadores de este árbol frutal emblemático del Mediterráneo y productores de un delicioso zumo de granada hasta aquel famoso día, hace siete años, en el que… ¡una botella se quedó abierta, se oxidó y fermentó!

Un malentendido de la madre naturaleza y una receta de vinagre totalmente nueva: este refinado condimento creado por accidente (hola, tartas Tatin, pasteles fallidos y otras tonterías de Cambrai).

Ese día, la familia decidió sacar el máximo partido a ese golpe de suerte y mezcló esa base de vinagre de granada con diferentes ingredientes, cada uno más aromático que el anterior: albahaca, menta, haba tonka, limón confitado, frambuesa, regaliz, pimienta de Timut, ajo silvestre…

Se trata de una auténtica colección de vinagres artesanales, compuesta por 25 sabores diferentes y embotellada en la propia finca. Una pequeña producción de unos 1.000 litros anuales que lo convierte en un vinagre de gran calidad. Potenciador del sabor, combina a la perfección con otras joyas de la gastronomía pirenaica, como los quesos, el foie gras y los postres, e incluso en la coctelera para preparar cócteles que no carecen de chispa.

Su tienda en Lourdes supone un primer paso hacia un producto cotidiano tan poco conocido: ¿cómo y dónde se elabora el vinagre? ¿Acaso solo se puede usar con esa pequeña ensalada mixta de verano? Pero, en realidad, ¿el vinagre es solo acidez? Ante todas estas preguntas, los productores te ofrecen una cucharilla con unas gotas de sus creaciones favoritas, una gran sonrisa que parece retarte a llevártela a los labios y 1001 anécdotas, recetas e ideas para saborear este néctar inesperado.

Cuidado con ese pequeño juego adictivo de adivinar el aroma. ¡Un frasco podría acabar rápidamente en tu bolso junto con el resto de recuerdos gastronómicos que te llevas de Lourdes!

Allí también encontrarás una amplia selección de vinos de Corbières, así como aceite de oliva artesanal.