Nuestros consejos para comer productos locales durante todo el año

Acércate a los mercados de productores : ¿qué mejor manera de conocer el origen de estas magníficas quesos «tomme» de oveja que ir a charlar un rato con quienes los han elaborado? Vamos, si te portas bien, incluso te cortarán una loncha para que la pruebes. Las Halles de Lourdes están abiertas todo el año. Descubre las tiendas de productos locales : son unos apasionados del sabor y ellos mismos son auténticos gourmets; conocen la «entrada secreta», la puerta trasera del productor por donde se pueden recoger las cajas directamente: «Eh, ¿eres tú? Sí, adelante, esos son los que pediste ayer, sí» (repite esta frase con acento). Infórmate sobre las iniciativas : cestas gourmet para pedir mediante «click and collect», mercados asociativos, puestos de jóvenes agricultores durante las fiestas de los pueblos o jornadas de puertas abiertas de la red «Bienvenue à la Ferme» son tantas oportunidades para encontrar productos estupendos. A través de la plataforma www.fraisetlocal.fr , creada por el Ministerio de Agricultura y Soberanía Alimentaria en colaboración con todas las cámaras agrarias. Ve a la granja : si ya te has decidido por un circuito corto, ¡más vale ir directamente a la fuente! Por supuesto, las oficinas de turismo pueden proporcionarte información según el tipo de productos que busques, las condiciones de acceso a las explotaciones, etc.

¿Qué es un producto local de los Pirineos?

Un producto local es aquel que se cultiva, se cría o se fabrica cerca de su lugar de consumo, normalmente en un radio de unos 150 km. En los Pirineos, estos productos proceden de circuitos cortos y ponen de relieve el saber hacer de los productores locales, al tiempo que reducen el número de intermediarios.

¿Cuáles son los productos emblemáticos de los Pirineos que hay que descubrir?

La región de los Pirineos está repleta de especialidades de renombre, como el cerdo negro de Bigorre, la alubia de Tarbes, el cordero de Barèges-Gavarnie, los quesos de los Pirineos (Ossau-Iraty, Tomme des Pyrénées), la trucha, la miel, el pastel al espeto, las tartas de los Pirineos o incluso los vinos de Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh y Jurançon.

¿Por qué dar prioridad a los productos locales de los Pirineos?

Elegir productos locales permite apoyar a los productores de la zona, consumir alimentos de temporada más frescos y preservar los conocimientos tradicionales. Esta iniciativa también fomenta los circuitos cortos y contribuye a reducir el impacto medioambiental derivado del transporte de mercancías.

¿Dónde se pueden comprar productos locales en Lourdes?

En Lourdes hay varios lugares donde descubrir las especialidades de los Pirineos: el mercado «Les Halles de Lourdes», las tiendas de productos locales, los productores de la zona y algunas granjas abiertas al público. Estos lugares ofrecen la oportunidad de conocer a los artesanos y degustar productos auténticos.

¿Qué es la etiqueta «HaPy Saveurs»?

HaPy Saveurs es una marca que pone en valor los productos agrícolas y gastronómicos de los Altos Pirineos. Destaca especialidades locales reconocidas por su calidad y su origen, como el cerdo negro de Bigorre, la alubia de Tarbes o el cordero de Barèges-Gavarnie, al tiempo que promueve a los productores comprometidos con la puesta en valor del territorio.

Productos locales de los Pirineos un legado para disfrutar

Como es bien sabido, el suroeste es sinónimo de buena mesa: aquí, la «gastronomía» va de la mano de la «sencillez», el «arte de vivir», la «familia» y los «amigos». Productos ricos (y no solo en calorías, ya sabemos lo que pensáis), variados, para degustar al ritmo de las estaciones y que se pueden encontrar en Lourdes, en los mercados cubiertos o en las tiendas. Procedentes de los Altos Pirineos, de Occitania o incluso del otro lado de los Pirineos —de nuestros vecinos de Aragón, Navarra o el País Vasco—, os invitamos a descubrirlos para, esperamos, ¡degustarlos!

¿Qué es un producto local?

¡Un producto local es, ante todo, un producto que no habrá tenido que viajar en un vuelo de larga distancia para llegar a tu casa! No ha dado dos vueltas al mundo y se ha cultivado, cosechado o fabricado en una zona geográfica cercana, que estimamos en un radio de unos 150 km. Por lo tanto, un producto local puede ser regional, occitano y/o pirenaico, tanto en el lado francés como en la vertiente española.😉

También es un producto que no habrá pasado por muchas manos: dada la corta distancia, no es necesario recurrir a transportistas, mayoristas, distribuidores, etc. Por lo tanto, se trata generalmente decircuitos cortos, con un mínimo de intermediarios: uno solo de media, entre el productor y el consumidor. A menudo, los agricultores o ganaderos que se dedican a este tipo de producción abren las puertas de sus explotaciones para que los visitantes puedan visitarlas directamente , recolectar o comprar los productos de la granja.

Alimentación local y Slow Food

Comer productos locales es formar parte de un círculo virtuoso. Detrás de conceptos como el «locavore», los circuitos cortos o la alimentación sostenible se esconde una misma ambición: valorizar a los productores, ofrecer a los consumidores productos frescos y de temporada, al tiempo que se limita el impacto sobre el medio ambiente. Al dar prioridad a los productos locales, cada uno contribuye a dinamizar la economía de la región y a preservar los conocimientos agrícolas tradicionales.

Nacido en Italia en la década de 1980 como reacción al auge de la comida rápida y la producción en masa, el movimiento Slow Food defiende una alimentación buena, limpia y justa. También trabaja por la conservación de variedades antiguas, razas locales y productos emblemáticos que, en ocasiones, se encuentran en peligro de extinción. En Bigorre, la asociación Slow Food Bigorre participa en la promoción y la conservación de las especialidades pirenaicas, con el objetivo de poner en valor todos los productos auténticos de los Pirineos, a ambos lados de la frontera.

HaPy Saveurs La marca de los Altos Pirineos

«Comer productos locales es bueno para el ánimo», este es el lema de la marca «HaPy Saveurs». Porque, claro, cuando te hablandel «cerdo negro de Bigorre»(DOP desde 2017),la «cebolla de Trébons»,el «cordero de Barèges Gavarnie»(AOC en 2003 y DOP en 2008),«alubia de Tarbes»(IGP en 2000),«gallina negra de Astarac»…nos imaginamos mucho más que simples platos. Vemos un trozo del circo de Gavarnie, los campos de cultivo desde donde se divisan las cumbres nevadas. Estos productos conforman un terruño en toda regla y plasman en nuestros platos los paisajes que los ven nacer.

Y, sin embargo, todos ellos estuvieron a punto de desaparecer: un cerdo que tarda demasiado en crecer y es demasiado regordete para la cría intensiva, una gallina de plumaje completamente negro que pone muy pocos huevos en las jaulas en batería o incluso una cebolla en forma de huso, muy suave y que no hace llorar… ¡tantos «defectos» que hoy se han elevado al rango de tesoros! Es bueno ser irreductibles y «HaPy Saveurs», la marca territorial colectiva de todos los actores del sistema alimentario de los Altos Pirineos, está ahí para recordárnoslo con motivo de las ferias agrícolas, las exposiciones o en los escaparates de los restaurantes y tiendas adheridos.

Además de estos grandes nombres de los productos locales, los «centinelas», no olvidemos mencionar:

Todos los quesos, entre ellos el Ossau Iraty (AOC en 1980 y AOP en 1996), pero también la Tomme des Pyrénées (IGP en 1996) y los quesos de cabra
Las tartas de los Pirineos (naturales o con arándanos de los Pirineos, también)
El cerdo negro ibérico, en este caso (primo del bigourdan)
El pastel al espeto
Los dulces, como los «cailloux du Gave» de Lourdes y los «berlingots» de Cauterets
La trucha de los Pirineos
Las castañas
La miel
El «blanc» de los Altos Pirineos: no, no es una bebida alcohólica, ¡sino una excelente leche!
Los vinos: Madiran (AOC y AOP desde 1948), Pacherenc du Vic Bilh (AOC y AOP desde 1948) y Jurançon (AOC y AOP desde 1936), especialmente para los amantes del tinto y del blanco (esta vez sí, sí contienen alcohol, así que hay que consumirlos con moderación).

¿Y si te dijéramos que incluso se puede preparar una paella con un arroz 100 % producido en los Pirineos? Se trata del famoso arroz redondo Brazal bomba de la «Arrocera del Pirineo», una variedad con DOP cultivada en Aragón y en Huesca.

Nuestros productores Fabricado en Lourdes, Pirineos

Nadine Vives, su granja y sus tartas

Gastronomía de los Pirineos

En Patacq, la alubia de Tarbes: un lingote que vale su peso en oro

Nuestras respuestas a vuestras preguntas

Nuestros consejos para comer productos locales durante todo el año
- Acércate a losmercados de productores: ¿qué mejor manera de conocer el origen de estas magníficas quesos «tomme» de oveja que ir a charlar un rato con quienes los han elaborado? Vamos, si te portas bien, incluso te cortarán una loncha para que la pruebes. Las Halles de Lourdes están abiertas todo el año.
- Descubre las tiendas de productos locales: son unos apasionados del sabor y ellos mismos son auténticos gourmets; conocen la «entrada secreta», la puerta trasera del productor por donde se pueden recoger las cajas directamente: «Eh, ¿eres tú? Sí, adelante, esos son los que pediste ayer, sí» (repite esta frase con acento).
- Infórmate sobre las iniciativas: cestas gourmet para pedir mediante «click and collect», mercados asociativos, puestos de jóvenes agricultores durante las fiestas de los pueblos o jornadas de puertas abiertas de la red «Bienvenue à la Ferme» son tantas oportunidades para encontrar productos estupendos.
- A través de la plataforma www.fraisetlocal.fr, creada por el Ministerio de Agricultura y Soberanía Alimentaria en colaboración con todas las cámaras agrarias.
- Ve a la granja: si ya te has decidido por un circuito corto, ¡más vale ir directamente a la fuente! Por supuesto, las oficinas de turismo pueden proporcionarte información según el tipo de productos que busques, las condiciones de acceso a las explotaciones, etc.
¿Qué es un producto local de los Pirineos?
¿Cuáles son los productos emblemáticos de los Pirineos que hay que descubrir?
¿Por qué dar prioridad a los productos locales de los Pirineos?
¿Dónde se pueden comprar productos locales en Lourdes?
¿Qué es la etiqueta «HaPy Saveurs»?

¿Y si vinieras a vivirlo?¡Organiza tu estancia ideal!

Buscar alojamiento

Reservar una mesa

Descubra nuestras actividades